Teekur
Teekur
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Die Wegwarte, mit ihren hübschen blauen Blüten, ist die Urform der uns bekannten Wintersalate Chicoree, Zuckerhut und Radicchio. Mit dem beliebten Endiviensalat ist die Pflanze ebenfalls verwandt. Auch wenn die Blüten im Oktober nur noch vereinzelt zu finden sind, ist jetzt im Spätherbst - also Oktober und November - die beste Zeit, um die heilsame Wurzel auszugraben. Aber Achtung, die Wegwarte wurzelt bis über einen Meter tief. Nach dem Ausgraben kann man die Wurzel abspülen und frisch zubereiten oder auch trocknen lassen.
